Bodega Volcanes de Chile – Reserva Cabernet Sauvignon – 2015

Domaine : Rappel Vineyard – 25 Hectares

Situé sur des terres volcaniques en plein cœur de la Province de Cachapoal au Chili,
permettant aux vins de faire ressortir toute leur minéralité.
L’influence volcanique est donnée par 2 volcans de la région, San José et Tinguiririca.

 

Le Producteur : MARÍA DEL PILAR DÍAZ

Fille de vigneronne, c’est sa mère Pilar Gonzalez qui lui a appris l’art du travail des vignes et de la vinification.

Elle a travaillé en Nouvelle-Zélande, faisant une récolte chez Nobilo en se concentrant sur le sauvignon blanc. Puis en Bourgogne, où elle s’est concentrée sur le pinot noir et le chardonnay au Domaine Roux Père et Fils. Enfin à Napa chez Ken Bernards, vigneron d’Anciens Vins.

Elle a rejoint Bodega Volcanes de Chile en 2009.

 

Millésime : 2015

Grand millésime pour les vins rouges de Rappel Valley et pour les Cabernet Sauvignon

 

Cépage : Cabernet Sauvignon (avec un léger % de Syrah)

C’est le cépage le plus répandu au Chili.
Il produit différents styles de vins, allant du simple fruité au complexe et charpenté.
Il offre des arômes de fruits noirs très mûrs pour les vins les plus élaborés ainsi que des notes végétales.
On l’associe souvent au Merlot / Syrah / Carménère.

Région viticole : Rapel Valley

C’est une large région de production au Chili. On y produit ¼ des vins du pays, majoritairement du rouge.
Elle est composée de 2 sous-régions, les Vallées de Cachapoal et de Colchagua.
C’est une région chaude offrant différents styles, allant du vin de tous les jours à des vins d’exception très chers !

La Note de dégustation :

Un vin tannique, montrant la richesse du sol volcanique duquel il vient.
Une robe rubis brillant
Des arômes marqués de fruits rouges et noirs associés à des notes épicées et fumées.
Avec le temps, le vin évolue sur des notes de fruits confits, de menthol.

 

La garde : Entre 4 et 10 ans

Ce vin peut être bu dès sa mise en bouteille (peu importe le millésime) mais ce serait dommage de ne pas profiter de son potentiel d’évolution.

 

Accord mets / vin :

Côte de Bœuf cuite au Grill avec des pommes de terre au four

Ou

Des Empanadas, plat typique d’Amérique du Sud

 

 

L’avis de Rob Into The Wine: 5/5

J’adore ce vin ! C’est une pépite venue d’ailleurs. Je suis très friand des Cabernets Sauvignon en général mais celui-là est particulièrement bon.

J’ai eu la chance de déguster plusieurs millésimes, 2013, 2014 et 2015. Le millésime 2015 était exceptionnel. Un équilibre remarquable entre puissance et finesse et une grande complexité en bouche.

Je recommande à 100% ce vin !